เนื้อไก่อาหารธรรมดาที่น่ารู้

เนื้อไก่อาหารธรรมดาที่น่ารู้

เนื้อไก่จัดเป็นเนื้อสัตว์ประเภทเป็นเนื้อขาวเหมือนเนื้อปลา กบและกระต่าย มีคุณค่าทางอาหารพร้อมจึงถูกนำมาทำเป็นนมเนื้อไก่เพื่อทดแทนนมวัวให้เด็กที่แพ้นมวัวดื่ม มีคุณค่าของโปรตีนครบถ้วนไม่ต่างจากเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเลย ที่สำคัญมีไขมันน้อยกว่า (เนื้อแดงมักมีมันแทรกในเนื้อมาก) กลิ่นคาวน้อยกว่า และย่อยง่ายกว่ามาก งานวิจัยพบว่าการกินเนื้อแดงมากๆเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและความดันโลหิตสูงด้วยนะ

เนื้อไก่ส่วนไหนไขมันต่ำ

ส่วนต่างๆของไก่จะให้ไขมันและพลังงานที่แตกต่างกัน ตูดไก่ หนังไก่และคอไก่มีไขมันกับไขมันอิ่มตัวมากที่สุดจึงควรหลีกเลี่ยงหรือกินแต่น้อยไม่ว่าจะเป็นไก่พันธุ์ไหนก็ตาม ไก่พันธุ์เนื้อที่มีขายทั่วไปในห้างสรรพสินค้านั้นเมื่อเทียบต่อน้ำหนักที่เท่ากันแล้วส่วนที่ให้ไขมันและแคลอรีสูงกว่าส่วนอื่นคือปีก (217 กิโลแคลอรี/100กรัม; ไก่ 1 ปีกเล็กหนักราว 20 กรัม  ปีกกลาง 30 กรัม และ ปีกใหญ่ประมาณ 110 กรัม)รองลงมาคือสะโพก (212 กิโลแคลอรี/100กรัม) อก (159 กิโลแคลอรี/100กรัม) และ น่อง (143 กิโลแคลอรี/100กรัม) ตามลำดับ

ไก่ต่างพันธุ์ก็ให้พลังงานต่างกันนะ

ไก่บ้านและไก่ดำมีไขมันและพลังงานโดยเฉลี่ยน้อยกว่าไก่พันธุ์เนื้อราว 25-30% แต่ต่างกันคือส่วนที่มีไขมันและแคลอรีน้อยที่สุดของไก่บ้านคือน่อง แต่ของไก่ดำคือส่วนอก เท้าไก่ ข้อไก่มีคอลลาเจนและแคลเซียมสูงแต่ก็มีพลังงานต่อ 100 กรัม พอๆกับปีกไก่เลยทีดียว เลือดไก่นั้นไขมันน้อยมีเหล็ก โปรตีน แคลเซียมและไนอะซิน ไส้ไก่มีสารอาหารหลากหลายกว่าเลือดไก่แต่ไขมันค่อนข้างมาก สุดท้ายเครื่องในไก่อุดมด้วยสารอาหารเกือบครบ หากแต่คอเลสเตอรอลสูงสักหน่อยควรระวังโดยเฉพาะผู้สูงอายุค่ะ