แกงไตปลาคาร์เนชัน

แกงไตปลาคาร์เนชัน
 

อร่อย ถึงรสเครื่องแกง กับเมนู “แกงไตปลาคาร์เนชัน” รสชาติเผ็ดร้อน เนื้อปลาทู เต็ม ๆ คำ ผสมกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของนมข้นจืดคาร์เนชัน และได้น้ำแกงที่เข้มข้น กินกับขนมจีนก็อร่อย หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟิน จนต้องขอข้าวเพิ่ม

ส่วนผสม
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง        
ตะไคร้ 3 ต้น        
หอมแดง 7 หัว        
ข่าหั่นแว่น 1/2 แง่ง        
ใบมะกรูด 4 ใบ        
ไตปลา 5 ช้อนโต๊ะ        
พริกแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ        
นมข้นจืดคาร์เนชัน 140 มล. 2 กระป๋อง        
กะปิ 2 ช้อนชา        
หน่อไม้ 100 กรัม        
ถั่วฝักยาว 50 กรัม        
มะเขือเปราะ 100 กรัม        
เนื้อปลาทูย่าง 2 ตัว         

               
วิธีทำ                
1. นำตะไคร้ หอมแดง ข่า ใบมะกรูดและไตปลาลงต้มในน้ำเดือด เพื่อดับกลิ่นคาว    
2. นำน้ำที่ต้มมากรองจากนั้นพักทิ้งไว้                
3. นำพริกแกงไตปลาลงเคี่ยว กับนมข้นจืดคาร์เนชัน ตามด้วยน้ำไตปลาที่เตรียมไว้    
4. ปรุงรสด้วยกะปิ  ใส่หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ เนื้อปลาทูย่าง เคี่ยวจนผักเปื่อยตามชอบ