Caramel Custard

Caramel Custard

นุ่ม เนียน สุด ๆ กับเมนู “คาราเมล คัสตาร์ด” ได้นมข้นจืดคาร์เนชัน มาเพิ่มความเนียน นุ่มให้เนื้อคัสตาร์ด เข้ากันดีสุด ๆ กับซอสคาราเมล แต่ละคำที่ได้ชิม อร่อย จนหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว

ส่วนผสมคัสตาร์ด

ส่วนที่ 1
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 50 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
ส่วนที่ 2
น้ำตาลทราย 20 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ไข่ไก่ 1 ฟอง


ส่วนผสมซอสคาราเมล

น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำ (1) 10 กรัม
น้ำอุ่น (2) 50 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน 
ผสมส่วนที่ 2 เข้าด้วยกันจากนั้นนำส่วนผสมที่ 1 เทลงผสมพอเข้ากัน 
แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน และเทลงภาชนะที่ต้องการ จากนั้นหุ้มปากภาชนะด้วยแผ่นฟรอยด์
นำลงนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที เมื่อสุกดี พักไว้ให้เย็น

วิธีทำซอสคาราเมล

นำน้ำตาลทรายและน้ำ (1) ขึ้นตั้งไฟ ต้มต่อให้เดือด จนได้สีเหลืองทองจากนั้นใส่น้ำอุ่น (2) ลงไป ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟพักไว้ให้เย็น จึงนำไปราดบนหน้าคัสตาร์ด