มันม่วงกวน

Purple sweet potato cake
 

จำนวน 15 ชิ้น

• ข้นหวานทีพอท 2/3 ถ้วย
• ข้นจืดทีพอทเอ็กซ์ตร้า 1 ถ้วย
• ซอสนม ( ข้นจืดทีพอทเอ็กซ์ตร้า ¼ ถ้วย เคี่ยวกับแป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนชา พอข้น )
• มันม่วง ½ กิโลกรัม
• เนยสดชนิดจืดนุ่ม ¼ ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ถั่วทองทอด และดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์จำเป็น : พิมพ์สี่เหลี่ยมจตุรัสขนาด 15.5 ซม. (6.5 นิ้ว) กระดาษไขสำหรับรองพิมพ์ ที่กดคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดขนาด 3.5 ซม.

วิธีทำ

1. ล้างมันม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วนำไปต้มหรือนึ่งจนสุกนุ่ม บดมันม่วงผ่านตะแกรงจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้
2. ใส่มันม่วงบด ข้นหวานทีพอท 2/3 ถ้วย และ ข้นจืดทีพอทเอ็กซ์ตร้า 1 ถ้วย ลงในกระทะเคลือบ คนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่เนยและกลิ่นวานิลลา ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กวนด้วยพายไม้ประมาณ 30-40 นาทีจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ
3. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไข เกลี่ยให้เรียบ พักให้เย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 3-4 ชั่วโมงจนมันม่วงเซ็ตตัว
4. จัดเสิร์ฟโดยนำมันม่วงกวนออกจากตู้เย็น จับบริเวณขอบกระดาษไขสองมุมตรงข้ามกันแล้วค่อยๆ ยกมันม่วงออกจากพิมพ์  ใช้ที่กดคุกกี้กดมันม่วงกวนทีละชิ้น โดยค่อยๆ ใช้นิ้วดันชิ้นมันม่วงกวนจากด้านล่างขึ้นด้านบน จัดมันม่วงกวนใส่จาน ตกแต่งด้วยซอส ข้นจืดทีพอทเอ็กซ์ตร้า ¼ ถ้วย ถั่วทองทอด และดอกอัญชัน พร้อมเสิร์ฟ