อกย่างเป็ดซอสส้ม

อกย่างเป็ดซอสส้ม (Grill Breast Duck Serve with Orange and Lemon Sauce) อกเป็ดอบพอสุกกำลังดีเนื้อฉ่ำหวานเสิร์ฟพร้อมซอสส้มที่ให้รสชาดกำลังดีแหมอย่างนี้ทานคนเดียวได้ไง

ส่วนผสมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ

• Whipping Cream F&N Magnolia ½ ถ้วยตวง
• อกเป็ด 1 ชิ้น
• มันฝรั่งบด 1 ถ้วยตวง
• หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อน 6 ต้น
• พริกหวานแดงหั่นเป็นลูกเต๋า ½ ลูก
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนซอย 1 ซ้อนโต๊ะ
• ใบโรสแมรี่ 4 ต้น
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีเอนกประสงค์ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม F&N Fruit Tree Fresh 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำมันฝรั่งบด

ต้มมันฝรั่งในน้ำร้อนประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุก ลอกเปลือกออก บดในชามใบใหญ่จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ กับ Whipping Cream F&N Magnolia ½ ถ้วยตวง ลงไปพอให้อุ่น แล้วนำมาผสมกับมันฝรั่งที่บดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ชิมรสตามชอบ 

วิธีทำผักย่าง

นำกระทะมาตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนได้ที่ นำใบโรสแมรี่  1 ต้น ผัดกับผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำมัน จนกระทั่งผักสุกเปลี่ยนสีแต่อย่าให้นิ่มมาก ปรุงรสด้วยเกลือ

วิธีทำอกเป็ดย่าง

หมักอกเป็ดกับ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำส้ม  ใบโรสแมรี่  1 ต้น เกลือ พริกไทย เล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 30 นาที เมื่อได้ที่แล้วนำกระทะตั้งไฟร้อน เอาด้านหนังอกเป็ดลงย่างกับกระทะก่อนประมาณ 3-4 นาที แล้วค่อยกลับด้านอีกหนึ่งอีกประมาณ 4-5 นาที หรือย่างจนกระทั่งสุก มีกลิ่นหอมของเป็ด พร้อมจัดรับประทาน 

วิธีทำน้ำซอสส้ม

นำเนยมาละลายในกระทะตั้งไฟปานกลาง เมื่อละลายแล้วใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ ผัดให้เข้ากันจนได้ที่ ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว ต้นโรสแมรี่ 2 ต้น คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นนำมากรองด้วยกระชอนที่ละเอียด เพื่อแยกกาก ใส่ผิวเลมอน พร้อมเสิร์ฟคู่กับอกเป็ด

จัดเสิร์ฟ

นำมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ วางด้านข้างของจาน ตามด้วยผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ตามด้วยอกเป็ดหั่นสไลด์ ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวอกเป็ด พร้อมรับประทานร้อน ๆ