เค้กผลไม้

เค้กผลไม้ (Fruit Cake) ฟรุ๊ตเค้กทั่วไปอาจจะมีเนื้อที่แห้งอยากให้ลองสูตรนี้ เนื้อนุ่มพอดีไม่แฉะแถมอร่อยมากเลย

ส่วนผสมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ

• นมข้นจืดคาร์เนชัน ½ ถ้วยตวง
• เนยจืด 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ½ ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
• ลูกเกด 100 กรัม
• เชอรี่เขียวแช่อิ่ม 100 กรัม
• เชอรี่แดงแช่อิ่ม 100 กรัม
• เม็ดมะมวงหิมพานต์อบ ½ ถ้วยตวง
• เหล้ารัมสำหรับแช่ผลไม้

วิธีทำ 

1. นำผลไม้แช่อิ่มแช่ในเหล้ารัมควรแช่ผลไม้ไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลไม้มีกลิ่นหอม นำพิมพ์มาทาเนยแล้วเคาะแป้งสาลีลงในพิมพ์ให้ทั่วพักไว้
2. ร่อนแป้งกับผงฟูควรร่อนแป้งสองครั้ง  ผสมน้ำตาลกับเนยในโถผสมแป้งตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 15 นาที หรือจนเป็นเนื้อครีม ลดความเร็วใช้ความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อย ๆ ใส่ นมข้นจืดคาร์เนชัน สลับ กับ ไข่ไก่ ทีละฟองระวังอย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมเนื้อเนียน จึงค่อยๆใส่แป้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่ ลูกเกด เชอรี่เขียว เชอรี่แดง เม็ดมะม่วงหิมพานต์คนให้เข้ากันเทใส่ในพิมพ์ 
3. อบด้วยอุณหภูมิ 180 C เวลาประมาณ 40 – 45 นาที หรือระทั่งสุก นำออกจากเตา รอให้เย็นจึงเคาะออกจากพิมพ์ จัดรับประทานพร้อมกับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด