ขนมปังไส้ไหล ไส้ใบเตย

ขนมปังไส้ไหล ไส้ใบเตย

ส่วนผสม (สำหรับขนมปัง 25 ชิ้น)

ทีพอทข้นหวาน 1 ¼ ถ้วยตวง

ทีพอทเอ็กซ์ตร้า 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ ขนาดเบอร์ 2 2 ฟอง

เนยเค็ม 30 กรัม

น้ำใบเตยคั้น 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

เกลือ ¼ ช้อนชา

ขนมปังหวาน 25 ก้อน

เนยเค็มสำหรับทาขนมปัง 45 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือพอเข้ากันจากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงไปคนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตุแป้งไม่เกาะเป็นเม็ดๆ จากนั้นค่อยๆเท ทีพอทข้นหวานลงไปคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันตามด้วยทีพอทเอ็กซ์ตร้า น้ำใบเตยคั้นเกลือป่น
2. ใส่น้ำเปล่าลงในส่วนผสมคนให้เนื้อเนียนจากนั้นนำไปตุ๋นบนน้ำร้อน หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอจนเนื้อครีมหนืดและข้นนำออกจากอ่างน้ำร้อนรอให้คลายความร้อนแล้วใส่เป็นไส้ขนมปังต่อไป
3. นำขนมปังมาเจาะจากด้านข้างเปิดเป็นลักษณะกระเป๋า แล้วกดด้านในขนมปังให้เป็นโพรงสำหรับใส่ไส้ แล้วทาเนยบนขนมปัง นำไปปิ้งหรือจี่บนกะทะด้วยความร้อนปานกลางจนขนมปังร้อนถึงด้านใน ตักไส้ไส่ลงในโพรงขนมปังพร้อมเสิร์ฟขณะร้อน

วิธีทำน้ำใบเตยคั้น

ใบเตยล้างสะอาดหั่น 200 กรัม น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยตวง นำไปปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางจะได้น้ำใบเตยเข้มข้นสำหรับทำไส้ขนม