หอยลายผัดน้ำพริกเผา

หอยลายผัดน้ำพริกเผา (Clam with Sweet Chilli Paste) ด้วยรสชาติที่จัดจาดของพริกเผาเติม นมจืดคาร์เนชัน ไปนิดหน่อยก็จะได้รสชาติที่แสนกลมกล่อมแล้ว

ส่วนผสมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ

• นมข้นจืดคาร์เนชัน ¼ ถ้วยตวง
• หอยลายล้างให้สะอาด 300 กรัม
• กระเทียมทุบและสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชพอหอมตามด้วยน้ำพริกเผาผัดให้เข้ากัน ใส่หอยลาย ผัดให้เข้ากันใส่น้ำเปล่าลงไปผัดพอหอยลายเริ่มสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟเติม นมข้นจืดคาร์เนชัน ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันยกลงจัดรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ    

Tip: วิธีการสังเกตุว่าหอยลายสุกหรือไม่ ถ้าเปลือกหอยเปิดออกแสดงว่าหอยเริ่มสุกเนื้อจะมีรสหวานไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะเนื้อหอยลายจะหดและเหนียว