Grilled Salmon with White Sauce

แซลมอนย่างไวท์ซอส 

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาแซลมอน น้ำหนัก 150 กรัม    2    ชิ้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวท์ไวน์วีนีก้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• แมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีม    1/4    ถ้วยตวง
• ผักผัดเนย (แครอต หน่อไม้ฝรั่ง ฟักทอง)
• ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือ พริกไทยดำอย่างละ 1/4  ช้อนชา และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 10 นาที
2. เตรียมไวท์ซอสโดยต้มไวท์ไวน์วีนีก้า น้ำเปล่า เกลือ และพริกไทยที่เหลือจนเดือด ยกลง ค่อยๆ เทใส่ไข่แดงตีให้เข้ากัน นำไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ยกลง ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเลมอน คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีแมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีมให้พอตั้งยอดอ่อน ใส่ส่วนผสมไข่แดงคนให้เข้ากันจนข้น พักไว้
4. นำเนื้อปลาที่หมักไปย่างในกระทะใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือให้สุก จัดลงจานคู่กับผักผัดเนย ราดไวท์ซอส แต่งด้วยผักชีลาว
 

Grilled Salmon with White Sauce

Ingredients (2 servings)

• Salmon fillet (about 150 grams each) 2 fillets
• Salt 1/2 teaspoon
• Pepper 1/2 teaspoon
• Olive Oil 3 tablespoons
• White wine vinegar   3 tablespoons
• Water 1/3 cup
• Egg yolk 1 egg
• Lemon juice 1 tablespoon
• Magnolia Gourmet Whipping Cream 1/4 cup
• Stir-fried vegetables (carrot, asparagus, pumpkin)
• Dill, for decoration

Methods

1. Seasoning salmon with salt and pepper, 1/4 tbs. each, and 1 tbs. of olive oil, marinate for 10 minutes.

2. To make white sauce, put white wine vinegar on heat, add water, salt and pepper, and wait until boiled. Take down from the heat and gently add egg yolk, beat together. Bring to steam on top of a boiling pot and keep beating until thicken. Take down from the heat, add 1 tbs. of olive oil and lemon juice, stir well and set aside.

3. Beat Magnolia Gourmet Whipping Cream until get soft peak, add egg yolk mixture and combine together, set aside.

4. Grill marinated salmon in a pan with olive oil. Arrange in a plate with vegetables. Pour white sauce over and decorate with dill.