ขนมลูกเต๋าไส้เผือก

ขนมลูกเต๋าไส้เผือก

Carnation x เชฟยุ้ย วันนี้ขอแจกสูตรขนมโบราณของโปรดของใครหลาย ๆ คน เมื่อเผือกมาผสมผสานนมข้นจืดคาร์เนชัน กลายเป็น “ขนมลูกเต๋าไส้เผือก” รสชาติหอมมัน กลมกล่อม เนื้อแน่น เนียน นุ่ม กินเล่นได้อย่างเพลิน ๆ อร่อยถูกใจ ทำได้ง่าย ๆ ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสมไส้เผือก
เผือกนึ่งสุก 200 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
กะทิ 30 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 20 กรัม
เกลือ ⅛ ช้อนชา

ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืช 30 กรัม
กะทิ 30 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 20 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้เผือก
บดเผือกนึ่งสุก จนละเอียดดี 
ผสมส่วนผสม น้ำตาลทราย กะทิ นมข้นจืดคาร์เนชัน และเกลือ ลงในหม้อหรือกระทะเทฟล่อน
นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนแห้ง 
นำมาเกลี่ยลงบนถาด แรปปิดหน้าพักให้เย็น
ปั้นเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 10 กรัม

วิธีทำตัวแป้ง
นำน้ำตาลมะพร้าว และกะทิขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด
ใส่นมข้นจืดคาร์เนชัน ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากันอีกครั้ง 
จากนั้นนำแป้งอเนกประสงค์และเบกกิ้งโซดาใส่ลงผสมจนเข้ากัน พักแป้งไว้ 30 นาที
พอแป้งพักได้ที่ แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 15 กรัมนำมาห่อไส้ที่เตรียมไว้ 
โดยคลี่ตัวแป้งให้เป็นแผ่นกลม จากนั้นนำไส้เผือกมาวาง หุ้มแป้งให้มิดไส้ จากนั้นจัดทรงให้เป็นลูกเต๋า
นำลงจี่บนกระทะจนสีสวยทุกด้าน โดยใช้ไฟอ่อน