ขนมปังไส้ครีมคัสตาร์ด

ขนมปังไส้ครีมคัสตาร์ด
 

อร่อยแบบสอดไส้กันต่อเลย กับเมนู “ขนมปังไส้ครีมคัสตาร์ด” ครีมคัสตาร์ดหอม ๆ ล้อมรอบด้วยขนมปังนุ่ม ๆ สูตรอร่อย หอม นุ่ม ฟู จากนมข้นจืดคาร์เนชัน ทำง่าย วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ ต้องลองทำกันดูค่ะ

ส่วนผสม 
แป้งขนมปัง 450 กรัม 
แป้งเค้ก 50 กรัม
เกลือ 7 กรัม 
ยีสต์ 8 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
นมผง 20 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 60 กรัม
น้ำเปล่า 215 กรัม
ไข่ 60 กรัม
เนย 40 กรัม

วิธีทำ
ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเทลงโถผสม เกลือและยีสต์ให้อยู่คนละฝั่ง
เทของเหลวทั้งหมดลงไป นวดจนโดมีความยืดหยุ่นจึงทยอยใส่เนย และนวดต่อจนสามารถขึงฟิล์มได้ดี
ตัดโดชิ้นละ 40 กรัม คลึงกลมแล้วพักจนกว่าจะขึ้น 2 เท่า 
นำโดมาไล่อากาศและขึ้นรูปทรงรี แล้วพักอีกครั้งจนกว่าจะพร้อมอบ หรือใช้นิ้วกดเบาๆแล้วเหลือรอยนิ้วนิดหน่อย คือพร้อมอบ
อบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 11-13 นาที หรือจนกว่าจะสุก
นำออกจากเตา ทาด้วยนมข้นจืดคาร์เนชันทันที แล้วพักให้เย็นสนิท จึงฉีดไส้ตามต้องการ

ไส้คัสตาร์ด
ไข่แดง 3 ฟอง 
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งข้าวโพด  18 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
วีปปิ้งครีม 100 กรัม
เกลือนิดหน่อย
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 
เนย 15 กรัม

วิธีทำ
คนไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืดคาร์เนชัน น้ำเปล่า วีปปิ้งครีม เกลือ วนิลา คนให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอน
นำไปคนบนหม้อน้ำร้อน คนจนข้น ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วแรปปิดหน้า นำเข้าแช่เย็น จนกว่าจะเย็นสนิท 
เมื่อจะนำมาใช้ คนด้วยตระกร้อมือให้เนียน แล้วนำไปผสมกับวีปครีมที่ตีจนฟู จึงนำไปฉีดไส้ขนม
ส่วนครีม
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
ตีรวมกันให้ขึ้นฟู

หมายเหตุ : ควรทำส่วนไส้ 2 สูตร ต่อขนมปัง 1 สูตร