Creamy Omelet Rice with Seafood Tom Yum

 

Creamy Omelet Rice with Seafood Tom Yum

Ingredients (Serves 1)

1 ¼ cups Cooked rice                            

2 Eggs

4 tbsp Carnation Evaporated Milk     

1/8 tsp Grounded salt                            

1/8 tsp Grounded pepper                       

½ tbsp Vegetable oil                              

5 Shrimps, peeled and deveined

1 Squid (medium size), scored in a diamond pattern

1 Lemongrass, sliced

4 Kaffir leaves, sliced

2 Galangals, cut into small pieces

2 tsp Fish sauce                                     

1 tbsp Lime juice                                   

1 ½ tbsp Chili paste                               

½ tbsp Paprika, pounded                       

½ cup Water      

                                  

Methods

1. Beat eggs with 2 tbsp of Carnation Evaporated Milk, add salt and pepper and stir together.

2. Pour oil in a pan and bring to medium heat. When hot, pour egg in and stir until start forming shape then gently put omelet on top of rice.

3. Pour water in the pan then add lemongrass, kaffir leaves and galangal. When boiling, add shrimps and squid, stir until cooked.

4. Add chili paste, paprika and the rest of Carnation Evaporated Milk. Stir until boil then seasoning with fish sauce and lime juice. When boil again, pour over omelet rice. 

 

ข้าวไข่ข้นต้มยำทะเล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ข้าวหุงสุก 1 1/4  ถ้วย

ไข่ไก่  2  ฟอง

นมข้นจืดคาร์เนชัน 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 5  ตัว       

ปลาหมึกบั้งเป็นตารางหั่นชิ้น 1 ตัวขนาดกลาง

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

ใบมะกรูดซอย 4 ใบ

ข่าหั่นชิ้นเล็ก  2 แว่น

น้ำปลา 2  ช้อนชา

น้ำมะนาว 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูตำ  1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

 

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่กับ นมข้นจืดคาร์เนชัน 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย  คนให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วคนพอไข่เริ่มสุก ยกลงพักไว้ ค่อยๆ ตักราดบนข้าว

3. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ต้มจนเดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดจนสุก

4. ใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนูตำ นมข้นจืดคาร์เนชัน ที่เหลือผัดให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เดือดอีกครั้ง ยกลง ตักราดข้าวไข่ข้น