Scones with Jam and Cream

สโคนครีมและแยม 

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

• นมสดพาสเจอร์ไรส์แมกโนเลีย 1 1/2 ถ้วยตวง
• แมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 3 ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยสดชนิดเค็มสำหรับทำสโคน 3/4 ถ้วยตวง
• เนยสดชนิดเค็มสำหรับทำครีม1/3 ถ้วยตวง
• ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
• แยมรสผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมบัตเตอร์มิลก์โดยนำนมสดพาสเจอร์ไรส์แมกโนเลีย มาใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันพักไว้ 10นาที
2. ทำสโคนโดยผสมแป้งเค้ก ผงฟู และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ใส่เนยสดในอุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันจนแป้งจับกับเนยเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่ไข่ไก่ คนให้พอจับกันเป็นก้อน ใส่บัตเตอร์มิลก์ที่ทำไว้ตะล่อมให้เข้ากันจนเป็นก้อน แช่เย็นไว้
3. นำแป้งสโคนมาคลึงเป็นแผ่นหนา 1.5 นิ้ว กดด้วยที่กดคุกกี้วงกลมขนาด 1.5-2 นิ้ว เรียงใส่ถาดอบ ทาไข่แดง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก
4. ทำคอตเตจครีมโดยตีเนยสดให้เป็นครีมฟูพักไว้ แล้วตีแมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีมให้เป็นครีมแข็ง นำไปผสมกับเนยที่ตีไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน แช่เย็นไว้
5. จัดใส่จานเสิร์ฟกับคอตเตจครีมและแยมรสตามชอบ
 

Scones with Jam and Cream

Ingredients (5 servings)

Pasteurized Fresh Milk Magnolia 1 1/2 cups

Magnolia Gourmet Whipping Cream 1/3 cup

Lime juice 2 tablespoons

Cake flour 3 cups

Baking powder 2 teaspoons

Caste sugar 3 tablespoons

Egg  1 egg

Salted butter (for scones)  3/4 cup

Salted butter (for cream) 1/3 cup

Beaten egg yolk to brush over dough

Fruits jam to your liking

Methods

1. To make buttermilk, mix Pasteurized Fresh Milk Magnolia with lime juice, stir well and let rest for 10 minutes.    

2. To make scone, mix cake flour, baking powder and sugar together, add soften butter and blend until it forms sandy texture then add egg and stir until roughly combined. Add prepared buttermilk and knead together to form a dough. Put in a fridge.

3. Roll the dough about 1.5-inch thick. Cut with a 1.5 to 2-inch round cookie cutter and arrange in a baking tray. Brush egg yolk on top and put in an oven at 180 degree Celsius for 10-12 minutes or until cooked.

4. To make clotted cream, beat butter until stiff, set aside. Beat Magnolia Gourmet Whipping Cream until stiff. Fold together with prepared butter, put in a fridge.

5. Serve scones with clotted cream and jam.