Purple Sweet Potato Custard Pancake With Fruits

แพนเค้กคัสตาร์ดมันม่วงผลไม้สด 

ส่วนผสมคัสตาร์ด (สำหรับ 4 ที่)

• นมข้นจืดคาร์เนชัน 3/4 ถ้วยตวง

• นมข้นหวานคาร์เนชันพลัสหลอดบีบ ¼ ถ้วยตวง

• ไข่แดง 1 ฟอง

• ผงมันม่วง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ    

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก

• นมข้นจืดคาร์เนชัน 2/3  ถ้วยตวง
• แมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ไข่ขาว  2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย    
• เกลือป่น 1/4  ช้อนชา    
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมคัสตาร์ดโดยผสมนมข้นจืดคาร์เนชัน นมข้นหวานคาร์เนชันพลัส หลอดบีบ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ผงมันม่วง และแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลงพักไว้
2. เตรียมแป้งแพนเค้กโดยผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย ใส่นมข้นจืดคาร์เนชัน และเกลือคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กผสมผงฟู คนจนเข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ทากระทะด้วยน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแพนเค้กใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอจนสุกเหลืองกลับด้านทอดจนสุก จัดใส่จาน
5. จัดเสิร์ฟโดยนำแมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีมมาตีกับน้ำตาลไอซิ่งจนอยู่ตัวเป็นครีมแข็ง ทาบนแพนเค้ก ราดคัสตาร์ดมันม่วง วางแป้งแพนเค้ก ทำประมาณ 3 ชั้น ตกแต่งด้วยผลไม้สด เสิร์ฟกับคัสตาร์ดมันม่วง
 

Purple Sweet Potato Custard Pancake With Fruits

Custard Ingredients (for 4 servings)

• Carnation Evaporated Milk 3/4 cup
• Carnation Plus Sweetened Condensed Milk 1/4 cup
• Egg yolk 1 egg
• Sweet potato powder1 1/2 tablespoons
• Corn flour  1 tablespoon

Pancake Ingredients

• Carnation Evaporated Milk 2/3 cup
• Magnolia Gourmet Whipping Cream 1 cup
• Egg yolk  2 eggs
• Egg white  2 eggs
• Sugar 1/4 cup
• Salt 1/4 teaspoon
• Cake flour  3/4 cup
• Baking powder 1 1/2 teaspoons
• Cream of tartar 1/4 teaspoon
• Icing sugar 2 tablespoons
• Strawberries, Raspberries, Blueberries to your liking

Methods

1. To make custard, mix Carnation Evaporated Milk and Carnation Plus Sweetened Condensed Milk together, stir well. Add egg yolk, sweet potato powder and corn flour, stir constantly. Put the mixture on low heat and keep stirring until cooked and thickened. Rest aside.
2. To make pancake, mix egg yolks with sugar, add Carnation Evaporated Milk and salt, stir together. Mix cake flour and baking powder then add to the mixture, combine well and set aside.
3. Beat egg whites with cream of tartar until stiff, add egg yolk mixture and gently fold together.
4. Slightly oil the pan. When hot, scoop 3 tablespoons of pancake mixture into the center. Wait until cooked and golden then flip to cook the other side, put on a serving plate.
5. Beat Magnolia Gourmet Whipping Cream with Icing sugar until stiff and put on top of a pancake. Pour sweet potato custard on then place another pancake to make layer, repeat to make 3 layers. Decorate with berries and sweet potato custard.